Cucina

La varietà degli antipasti disponibili fra le scelte del menù del giorno si articola in piatti caldi e freddi, di terra e di mare, locali e continentali. Ogni giorno sarà possibile degustare pietanze diverse secondo la fantasia e l'inventiva dello chef, che si esprimono anche nell'estetica dell'impiattamento. Non c'è niente di meglio per stimolare l'appetito che farsi ingolosire dagli antipasti stuzzicanti della nostra cucina.

Nei primi piatti entra in scena prepotentemente la tradizione dell'alta montagna: pizzoccheri, gnoc de la cua, risotto speck e provola, tagliatelle al prosciutto crudo e grana, spätzle, canederli si alternano agli spaghetti nelle versioni più tradizionali (ragù, aglio olio e peperoncino, pomodoro e basilico), alle trenette al pesto, al risotto alla milanese o alla parmigiana, fino alle immancabili zuppe e ai minestroni di verdure fresche.

È un’alternativa che si impone anche nei secondi piatti dove, alle carni bianche e rosse secondo i canoni della cucina internazionale, si uniscono proposte universali come il filetto, la cotoletta alla milanese e il misto dei bolliti e altre marcatamente locali come lo stracotto di manzo, il cervo in salmì, il coniglio alla cacciatora, il manzo all'olio. Senza dimenticare il pesce: dalla trota all'orata, al branzino, alla sogliola, al salmone, nelle versioni più semplici o in quelle più appetitose, fino al fritto misto.

Un'attenta alternanza e la stessa cura vengono applicate al pranzo. Con una sola differenza: il buffet di antipasti è sostituito da un variegato buffet di verdure crude e cotte. Doverosa avvertenza per gli ospiti: sia a pranzo che a cena è opportuno riservare uno spazio al dolce, prodotto dalla pasticceria interna e, dunque, sinonimo di freschezza e alta qualità. E' un momento da non perdere! Perché l'occhio anticipi il palato, gli ospiti sono invitati a recarsi direttamente al tavolo dei dolci e della frutta per scegliere di persona la composizione del piatto di “fine pasto”.